Chyby, které většina lidí dělá při vaření rýže a ohrožuje tak své zdraví

Ostatní 14. července 2018 | 10:34 — Monika Moorová
Chcete se naučit správně připravit rýži? Způsob, jakým ji většina lidí vaří, může být nebezpečná. Podle odborníků jsou konzumenti nesprávně připravené rýže vystaveni riziku zdravotních problémů.
Další 3 fotografie v galerii
Podle odborníků je správná příprava rýže velmi důležitá / Shutterstock

Připravujete rýži na pánvi nebo v hrnci a čekáte na vstřebání či odpařování přebytečné vody? Děláte chybu. Nedávné pokusy ukazují, že tento způsob přípravy nevylučuje možnost otravy arsenem, který se v rýži vyskytuje, v důsledku kontaminace vody, v níž se rýže pěstuje. 

Jedovatý arzén vědci spojují s onemocněními srdce, cukrovkou a rakovinou. Existují rovněž důkazy, že negativně ovlivňuje vývoj dětí.  Ačkoli se již dlouho předpokládá, že arzen se ve vařené rýži neobjevuje, poslední poznatky dokazují opak.

Jak správně vařit rýži?

Andy Meharg, profesor biologie na Queens University Belfast, testoval tři způsoby přípravy rýže ve vztahu k obsahu arsenu. V prvním pokusu použil dva díly vody k jednomu dílu rýže a nechal vodu odpařovat, jako při běžném vaření. Arzen zůstal v rýži. Když vařil rýži v poměru 5:1 (5 dílů vody k jednomu dílu rýže), hladina arsenu klesla o polovinu. Když jsme u té přípravy potravin, víte, jak správně oplachovat ovoce a zeleninu?

Nejúčinnější však byla třetí metoda, při které byla rýže ponořena ve vodě přes noc a vyplachována, dokud nebyla voda čirá. Teprve po důkladném vypláchnutí začal rýži vařit a při tomto postupu dokázal snížit obsah arzénu až 80 procent.

Rýže totiž obsahuje 10 až 20krát více arzenu než ostatní obiloviny. Zdravotní riziko se týká především častých spotřebitelů rýže. V praxi to znamená, že lidé, kteří konzumují několik porcí rýže týdně, jsou vystaveni relativně vysokému riziku intoxikace, které je však možné snížit uvedeným postupem při její přípravě.

Reklama
Reklama

Mohli jste přehlédnout

Korálové útesy bohužel stále umírají. Nebudou už dále poskytovat své služby životu na planetě

Chcete-li přilákat na jaře na svou zahradu ptáčky, musíte...

Jak lze efektivně kompostovat shnilé nebo chorobami napadané...

Sušení prádla v interiéru může i ohrozit zdraví....

Pokud chcete mít na jaře zahradu plnou okrasných cibulovin,...

Příprava zahrady na zimu aneb Co vše stihnout do prvních...

Nevyhazujte skořápky od ořechů do koše. Připravte z nich...

Zavřít reklamu